平菇食材介绍
平菇是平时食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱惑，加之价钱实惠，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品极少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
平菇营养成分
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有非常强的抑制用途，且具备免疫特质；
2. 平菇含有些多种维生素及矿物质可以改变人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等用途，故可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对减少血胆固醇和防治尿道结石也有肯定成效，对妇女更年期综合症可起调理用途。
平菇食用效果
1、增强免疫力：含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有非常强的抑制用途，且具备免疫特质。
2、调理疾病：可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、高血压等都有疗效。
3、对减少血胆固醇和防治尿道结石也有肯定成效，对妇女更年期的综合征可起调理用途。
4、舒筋活血：有追风散寒、舒筋活络的效果。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
5、延年益寿：平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，如今为大家常食，既饱口福，又利健康长寿。
6、促进大脑发育：促进智商发育有独特有哪些用途，对婴儿和老人的健康十分要紧。
平菇适用人群
普通人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病病人、尿道结石症病人及癌症病人特别适合。
平菇忌讳人群
菌类食用过敏者忌食。
平菇选择和购买方法
购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
